春季乍暖還寒，風(fēng)邪易擾

　　容易出現(xiàn)咽喉干疼、咳痰不適等情況

　　廚房里的常見食材——大蒜

　　又被稱為“天然青霉素”

　　不僅能起到殺菌潤喉的作用

　　還能緩解咳嗽、改善咽喉不適

　　從“調(diào)味劑”變“養(yǎng)生搭子”

　　大蒜竟有這么多功效

　　春季的蒜在一年之中營養(yǎng)突出，并且口感嫩、味道香。春季食用大蒜，還可預(yù)防這個季節(jié)常見的呼吸道感染病。

　　據(jù)《飲膳正要》記載，大蒜“主散癰腫，除風(fēng)邪，殺毒氣”；現(xiàn)代研究更證實，其富含的大蒜素是天然“廣譜抗菌劑”，可抑制葡萄球菌、肺炎鏈球菌等多種致病菌。

　　“天然青霉素”

　　大蒜除了包含8種人體必需氨基酸以外，還富含大蒜素、硒、有機(jī)硫化物等營養(yǎng)成分。

　　大蒜素具有增進(jìn)食欲、抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力的作用，對多種球菌、桿菌等細(xì)菌有抑制和殺滅作用，比如葡萄球菌、肺炎鏈球菌等，所以大蒜也被稱為“天然青霉素”。

　　保護(hù)心血管

　　研究發(fā)現(xiàn)，每周食用大蒜2～3次的人群，患心血管疾病的風(fēng)險比不食用者降低了13.2%。

　　長期適量食用大蒜能夠降低血液黏稠度、調(diào)節(jié)膽固醇水平、擴(kuò)張血管，從而起到保護(hù)心血管的作用，這些功效確實有科學(xué)依據(jù)，但需要長期適量攝入才能顯現(xiàn)。

　　大蒜的其他健康功效

　　食用大蒜能增強(qiáng)免疫力，使神經(jīng)系統(tǒng)代謝保持正常，防治神經(jīng)痛；

　　大蒜的乙醇提取物、大蒜素、蒜氨酸、大蒜油等，均有保護(hù)肝臟的功能；

　　大蒜能減輕放射性物質(zhì)對人體的損害。

　　如何充分發(fā)揮大蒜功效？

　　不妨試試這么做！

　　完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被損傷或破壞后才會產(chǎn)生，并且大蒜越碎，產(chǎn)生的大蒜素越多。所以最好把大蒜搗成蒜泥，靜置15分鐘后再食用，讓大蒜素充分生成。

　　春季干咳、咽喉不適時，不妨試試蒸大蒜水。

　　取3瓣大蒜搗碎，放入碗中加冰糖和水，加蓋后大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。咳嗽癥狀較輕者每日飲用1次，癥狀較重者可每日飲用3次(蒜可不食，僅喝水)。

　　注意：大蒜素能抑制細(xì)菌，緩解呼吸道不適癥狀，但食療僅適用于輕度干咳。若咳嗽持續(xù)超一周或伴隨發(fā)熱、胸痛，務(wù)必及時就醫(yī)，避免延誤病情。

　　此外，初春時容易發(fā)生“倒春寒”，可能會引發(fā)脾胃虛寒、脘腹冷痛等不適癥狀。此時食用蒜子燜雞，有助于溫中散寒、益氣健脾。

　　制作方法：

　　雞肉中放入鹽、料酒、胡椒粉腌制；

　　腌制好的雞肉放入雞蛋、淀粉，攪拌均勻備用；

　　碗中放入鹽、糖、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、花生醬，攪拌均勻，調(diào)制碗汁；

　　起鍋燒油，放入雞肉煸炒出香味備用；

　　鍋中放入姜粒煸香，然后放入香蔥段、香芹段、香菜段、香菇塊，炒香后放入大蒜、雞肉，淋入料汁后翻炒均勻，出鍋前淋少量香油即可。

　　小提示

　　烹飪大蒜時，時間別太久，溫度別太高，有助于保留大蒜營養(yǎng)。

　　健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃腸敏感、急慢性胃炎、胃腸道潰瘍以及患眼部疾病的人群，應(yīng)避免食用大蒜等辛辣刺激食物。

　　大蒜會增強(qiáng)抗凝藥物效果，可能導(dǎo)致出血風(fēng)險增加，正在服用阿司匹林、華法林的患者，以及術(shù)前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。