上海每年約100萬(wàn)人次參加1500多個(gè)技能培訓(xùn)，其中不乏已有本科、碩士學(xué)位的年輕人

　　讀了本碩學(xué)位，他們?yōu)樯丁盎貭t”學(xué)技能？

　　最近，幾條“00后美術(shù)生刮膩?zhàn)印毕盗幸曨l在網(wǎng)絡(luò)走紅。兩位00后美術(shù)生從未接受專業(yè)訓(xùn)練，通過(guò)自學(xué)將傳統(tǒng)刮膩?zhàn)庸に嚿?jí)為浮雕壁畫，吸引了海內(nèi)外訂單，一年?duì)I收100多萬(wàn)元，還引發(fā)全網(wǎng)對(duì)“手藝高端化”和學(xué)歷價(jià)值的深度討論。

　　與此同時(shí)，上海一群已有本科、碩士學(xué)位的年輕人，選擇重新走進(jìn)院校學(xué)技能。記者從有關(guān)部門了解到，上海每年約100萬(wàn)人次參加1500多個(gè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目。這種“技術(shù)回爐”不再是為了一紙證書，也不是為了學(xué)歷提升，更多是為了增加自己的實(shí)際技能。

　　全科醫(yī)生學(xué)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對(duì)，但卻不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’”

　　從早上8點(diǎn)一直到傍晚6點(diǎn)，同濟(jì)大學(xué)附屬楊浦區(qū)中心醫(yī)院的全科醫(yī)生胡今(化名)接待了140多名病患。忙完一天緊張的工作，胡今回到家已是晚上8點(diǎn)。稍作休息，他又打開電腦，開始通過(guò)網(wǎng)課學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)》課程。

　　《食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)》是上海城建職業(yè)學(xué)院“公共營(yíng)養(yǎng)師”職業(yè)資格三級(jí)培訓(xùn)的大綱課程之一。2023年就從同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院碩士畢業(yè)的胡今，為何“回爐”參與技能培訓(xùn)？作為全科醫(yī)生的他，已經(jīng)有了兩年的醫(yī)生崗位工作經(jīng)驗(yàn)，又為何想到學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師技能？

　　“平時(shí)遇到的老年慢性病患者居多?！闭劶皩W(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師技能的初衷，胡今告訴記者，在指導(dǎo)糖尿病、高血壓患者時(shí)，根據(jù)以前在醫(yī)學(xué)院學(xué)的知識(shí)，我通常只能籠統(tǒng)地說(shuō)“要低糖飲食、低鹽低糖飲食、優(yōu)質(zhì)蛋白飲食”等原則性的建議。但究竟怎么吃才算是低糖飲食？哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白？進(jìn)餐順序?qū)Α疤怯选眮?lái)說(shuō)影響多大……胡今也未必能說(shuō)清楚。

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對(duì)，但不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’。”對(duì)此，胡今覺得自己需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。上海城建職業(yè)學(xué)院培訓(xùn)點(diǎn)的“公共營(yíng)養(yǎng)職業(yè)資格培訓(xùn)”共有136課時(shí)，包括人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等10門課，大多通過(guò)網(wǎng)課的方式來(lái)授課。“這樣的培訓(xùn)比較適合我?！焙裾f(shuō)，當(dāng)醫(yī)生有時(shí)要值夜班，雙休日也要值班，工作時(shí)間不規(guī)律，網(wǎng)課能讓我自行調(diào)節(jié)上課節(jié)奏。

　　“不同于純理論教學(xué)，這一技能培訓(xùn)特別強(qiáng)調(diào)實(shí)操，包括食譜編制、營(yíng)養(yǎng)餐制作等。”作為整個(gè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，上海城建職業(yè)學(xué)院食品與旅游學(xué)院副教授劉曉丹介紹，目前，上海城建職業(yè)學(xué)院是上海唯一有營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)資質(zhì)的職業(yè)院校，課程將技能與生活緊密結(jié)合，“把專業(yè)的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為大家聽得懂、做得到的日常飲食指導(dǎo)”。

　　相較于注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，“公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)證書”雖是行業(yè)的入門基石，但對(duì)胡今來(lái)說(shuō)，在臨床工作上幫助很大。有的糖尿病患者經(jīng)常需要加餐，買了很多無(wú)糖餅干。這時(shí)，胡今便會(huì)詳細(xì)解釋：“無(wú)糖餅干里面雖然沒有添加蔗糖，但本身屬于碳水化合物，升血糖比較快，建議吃黃瓜、大番茄?！?/p>

　　當(dāng)下學(xué)習(xí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)搭配”技能的人越來(lái)越多。上海城建職業(yè)學(xué)院“公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)”開班不到一年，從去年3月至去年12月，共培訓(xùn)學(xué)員近250人，學(xué)員不僅有來(lái)自中高職院校的，也有來(lái)自上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)等本科院校的，更有來(lái)自社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、第三方檢測(cè)公司等社會(huì)在職人員。

　　對(duì)于胡今來(lái)說(shuō)，他還想學(xué)更多的實(shí)用技能。“心理咨詢師”是其中之一，“在醫(yī)院的臨床工作中我發(fā)現(xiàn)，有的患者心理壓力過(guò)大，對(duì)身體的影響甚至超過(guò)疾病本身，他們需要心理疏導(dǎo)”。此外，學(xué)習(xí)Python編程語(yǔ)言，是胡今的另一個(gè)計(jì)劃。這不僅是自己的愛好，也和工作有關(guān)。當(dāng)醫(yī)生，也要做科研，編程軟件對(duì)于提升研究的效率有不小的助力。

　　浙大碩士讀AI本科班

　　“可以說(shuō)，在相對(duì)固化的經(jīng)驗(yàn)配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案”

　　王文杰是一個(gè)90后“張江男”。他讀過(guò)兩所大學(xué)的材料專業(yè)，分別獲得學(xué)士、碩士學(xué)位；他進(jìn)過(guò)3家中外上市企業(yè)，目前供職于一家跨國(guó)公司的亞太研發(fā)中心；而他入職后報(bào)過(guò)的技能培訓(xùn)班至少有4個(gè)，最新的這個(gè)班是上海開放大學(xué)上海工匠學(xué)院的人工智能本科班。

　　王文杰已把跨專業(yè)充電當(dāng)作一種“生活方式”。他與朋友結(jié)伴參加過(guò)面點(diǎn)師職業(yè)培訓(xùn)，利用周末閑暇學(xué)做餃子、包子等中式點(diǎn)心，兩年間從技工五級(jí)練到了技工四級(jí)?！捌鋵?shí)，做面點(diǎn)跟做研發(fā)一樣，動(dòng)手性比較強(qiáng)，而且可以調(diào)劑心情，十分解壓?！蓖跷慕苄χ嬖V記者。除了學(xué)做面點(diǎn)，他還參加過(guò)人力資源、勞動(dòng)關(guān)系等多種培訓(xùn)課程。為了上課，他雙休日時(shí)常要公交車轉(zhuǎn)地鐵，即使忙碌他依然樂(lè)于堅(jiān)持。

　　每一年，王文杰都要學(xué)點(diǎn)什么新知新技。2024年時(shí)，市總工會(huì)發(fā)出“匠心學(xué)堂”辦學(xué)通知，于是他成為那一期全市1000個(gè)報(bào)名人之一，并開始與上海工匠學(xué)院結(jié)緣。2025年秋季學(xué)期起，王文杰更上一層樓，通過(guò)個(gè)人入學(xué)申請(qǐng)制，報(bào)讀了上海工匠學(xué)院工匠學(xué)歷班新設(shè)的人工智能專業(yè)，學(xué)制2.5年。這個(gè)班實(shí)際招錄的學(xué)員結(jié)構(gòu)顯示，70%以上已獲本科及以上學(xué)位，甚至吸引了包括擁有博士學(xué)位的專業(yè)人士就學(xué)。

　　眼下，王文杰在實(shí)驗(yàn)室專攻鋼廠卷材的表面處理，就是為鋼材出爐后提供前道防護(hù)，為它們?cè)谶\(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中防腐防銹。這與人工智能專業(yè)本無(wú)直接關(guān)系，但他覺得AI正在影響越來(lái)越多的行業(yè)，未來(lái)也能改變材料行業(yè)。比如，王文杰希望找到具有耐濕熱性能更好的涂層，以往只能搜網(wǎng)絡(luò)、查文獻(xiàn)，甚至自己買專業(yè)書籍研究。而借助企業(yè)引入的專業(yè)AI工具，很快就能得到各種答案，有的是從化學(xué)機(jī)理角度出發(fā)，有的則是從工藝技術(shù)角度出發(fā)。“可以說(shuō)，在相對(duì)固化的經(jīng)驗(yàn)配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案?！?/p>

　　經(jīng)過(guò)第一學(xué)期的基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)，王文杰與工匠學(xué)院的同學(xué)們從小程序開始做起，從氣象小模型到出行小助手等，個(gè)性化開發(fā)各有所長(zhǎng)的智能體。令他特別期待的還有第二學(xué)年，跟著不同行業(yè)的企業(yè)導(dǎo)師，分派到各企業(yè)的“AI+”崗位。最終，學(xué)員們才能理論結(jié)合實(shí)踐，通過(guò)學(xué)位論文答辯。這過(guò)程中還可能產(chǎn)生專利等“副產(chǎn)品”。

　　業(yè)余培訓(xùn)成就“調(diào)香師”

　　“與原先流程化的工作相比，調(diào)香兼具理性、感性和創(chuàng)造性，悅?cè)?、悅己，且更有挑?zhàn)性”

　　今年41歲的祁奕，去年從工作了14年的某香料制造企業(yè)辭職，目前正著手創(chuàng)立自己的香氛藝術(shù)品牌。這一改變，源自他參加的一場(chǎng)“調(diào)香師”技能培訓(xùn)。

　　祁奕的本科專業(yè)是公共事業(yè)管理(衛(wèi)生方向)，畢業(yè)后入職一家香料制造企業(yè)，負(fù)責(zé)香料產(chǎn)品的合規(guī)工作。“由于企業(yè)70%的產(chǎn)品出口到歐洲，因此需要應(yīng)對(duì)歐盟化學(xué)品監(jiān)管體系(REACH)的合規(guī)要求?！逼钷冉榻B，履行合規(guī)要求后，非歐盟制造商的產(chǎn)品才能順利出口到歐盟。與第三方檢測(cè)、咨詢機(jī)構(gòu)溝通，共同解讀企業(yè)面臨的合規(guī)要求、制訂應(yīng)對(duì)方案、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門推進(jìn)落實(shí)……在香料制造企業(yè)，祁奕的工作內(nèi)容以文字工作為主，以及企業(yè)內(nèi)部和外部對(duì)接。

　　為何想學(xué)“調(diào)香師”？祁奕說(shuō)，自己原本想更多從下游客戶角度了解需求，進(jìn)而倒推作為原料供應(yīng)商如何為客戶提供更好的服務(wù)。

　　上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)“三級(jí)調(diào)香師”的培訓(xùn)中有很多國(guó)際國(guó)內(nèi)關(guān)于香料香精的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?！斑@正好能彌補(bǔ)我在香精領(lǐng)域的知識(shí)盲區(qū)?！逼钷日f(shuō)。作為行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，上應(yīng)大從2017年開始開設(shè)了“調(diào)香師”培訓(xùn)。祁奕幾乎把所有業(yè)余時(shí)間都用在“三級(jí)調(diào)香師”培訓(xùn)上，日用香精和食用香精的調(diào)配技能、質(zhì)量控制、法規(guī)等一共10門課。上應(yīng)大香料香精化妝品學(xué)部教授易封萍介紹，課程設(shè)置循序漸進(jìn)，三級(jí)調(diào)香師大約120個(gè)課時(shí)，線下學(xué)習(xí)7天；二級(jí)調(diào)香師大約100個(gè)課時(shí)，線下學(xué)習(xí)5天。

　　線下學(xué)習(xí)的實(shí)操環(huán)節(jié)最令人興奮。在實(shí)驗(yàn)室中，祁奕對(duì)著浸滿各種香味的紙條嗅聞——“聞香”；辨別水果香味、花卉香味以及濃郁程度——“辨香”；根據(jù)上課要求，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配一款指定的香精，比如茉莉花味、玫瑰味、香蕉味、菠蘿味等?！半m然書上有香精配方，包含十幾種香料名稱、含量范圍，但要從調(diào)料臺(tái)上幾千個(gè)原料中選擇、調(diào)配出來(lái)，并不容易?！?/p>

　　2023年，祁奕參加了由中國(guó)香妝協(xié)會(huì)主辦的首屆調(diào)香師職業(yè)技能演練競(jìng)賽，獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)。調(diào)香，也從最初的工作拓展，成為他的興趣?！芭c原先流程化的工作相比，對(duì)我來(lái)說(shuō)，調(diào)香兼具理性、感性和創(chuàng)造性，悅?cè)恕偧?，且更有挑?zhàn)性?！逼钷日f(shuō)。

　　2024年，祁奕開始為自己的藝術(shù)香氛商品創(chuàng)建獨(dú)立品牌。同時(shí)，祁奕開始學(xué)習(xí)繪畫、攝影等技能，綜合運(yùn)用繪畫、攝影、概念香水等藝術(shù)作品表達(dá)可持續(xù)發(fā)展理念。攝影作品、油畫作品、布畫作品……祁奕的藝術(shù)作品一次次在國(guó)際展覽中亮相?！拔磥?lái)，我想用自己的繪畫作品做香氛產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)，通過(guò)視覺、嗅覺共同傳遞品牌體現(xiàn)的可持續(xù)發(fā)展價(jià)值觀?！?/p>

　　(解放日?qǐng)?bào) 本報(bào)記者 李蕾 徐瑞哲)