大寒為冬季終氣，“寒氣逆極，萬物閉藏”，標志著“寒邪鼎盛，春氣暗萌”。其氣候特點為“陰寒徹骨，陽氣暗涌”。養(yǎng)生需峻補命門、破冰通絡(luò)、潤燥護陰，承冬藏之末，啟春生之機。

　　推薦一粥一菜一茶，助您溫潤度冬。

　　桂圓百合紅棗糯米粥

　　桂圓肉15克、百合10克、紅棗10枚、糯米30克、大米50克。加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。

　　桂圓肉補益心脾，養(yǎng)血安神；百合養(yǎng)陰潤肺，清心安神；紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神；糯米補中益氣，健脾暖胃，固表止汗。諸藥合用可補益心脾，補益氣血。針對大寒時節(jié)深冬陽氣內(nèi)藏、外界嚴寒的特點，溫補脾胃以生養(yǎng)氣血，抵御外寒。

　　本粥溫而不燥，補中有清，心脾同調(diào)，在溫補氣血的同時，增強了滋陰潤燥、清心安神的功效，尤宜于大寒時節(jié)進補后易上火及“上熱下寒”者飲用。

　　蘿卜排骨湯

　　排骨、白蘿卜、蔥、姜、香菜、料酒、鹽適量。

　　排骨剁小段，焯水后洗凈；白蘿卜去皮，洗凈，切塊。煮鍋中加適量水燒開，放入排骨、蔥、姜、料酒，改小火燉1小時。倒入蘿卜，繼續(xù)煮15分鐘，放入鹽調(diào)味，盛入湯碗中，撒上香菜末即可。

　　排骨肉軟爛可口，肥瘦適中，白蘿卜可下氣消食、生津化痰、利尿通便。

　　此湯葷素搭配，既能保證營養(yǎng)，又不會造成積滯，適宜消化不良、飲食積滯、氣滯腹脹、嘔吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不暢者食用，是冬季大寒時節(jié)養(yǎng)生保健的理想選擇。

　　肉桂桂圓玫瑰花茶

　　肉桂3克、桂圓5克、玫瑰花5朵。開水沖泡，代茶飲用。每日3至5杯。

　　肉桂性熱味辛甘，入肝心脾腎經(jīng)， 可補火助陽、散寒止痛、溫經(jīng)通脈、引火歸元；桂圓補益心脾、養(yǎng)血安神；玫瑰花性溫味微苦甘，入肝脾經(jīng)，可疏肝解郁、活血化瘀、理氣調(diào)經(jīng)、醒脾和胃。

　　三藥合用溫經(jīng)散寒，引火歸元，疏肝健脾，養(yǎng)血安神，尤宜于大寒時脾腎虛寒、肝郁脾虛、脾胃不和者飲用。

　　減咸增苦養(yǎng)心腎

　　大寒養(yǎng)生借極寒封藏之機，以血肉有情之品破冰通痹，以甘潤柔滋之物涵養(yǎng)初陽。養(yǎng)生之道，貴在順四時之變，法陰陽之和，至此冬藏圓滿，靜待驚蟄春雷。

　　大寒藥食養(yǎng)生原則：保陰潛陽宜溫潤，減咸增苦養(yǎng)心腎。飲食應(yīng)遵循保陰潛陽的原則，飲食以溫潤為主，減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅固。宜食羊肉、雞肉、牛肉、魚類，以燉煮為佳，以保持熱量。多食用蔬菜，以防干燥傷陰，如白菜、蘿卜、胡蘿卜、油菜、菠菜等，還能補充維生素。限制肥甘厚味，避免暴飲暴食，損傷脾胃。

　　本組文/李金輝 (北京老年醫(yī)院)

　　2026年01月20日 星期二 北京青年報