中新網(wǎng)南昌1月28日電 (記者 吳鵬泉)近年來，憑借香辣咸鮮的獨特風味、現(xiàn)點現(xiàn)炒的制作方式、親民的價格定位，“江西小炒”火爆出圈，與食客之間完成一次次“雙向奔赴”。正在舉行的2026年江西省兩會上，贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為政協(xié)委員的熱議話題。

　　“餐飲市場對預制菜的廣泛討論，凸顯了‘江西小炒’所代表的‘現(xiàn)炒現(xiàn)烹、注重本味’模式的市場價值?！苯魇≌f(xié)委員、景德鎮(zhèn)市人大教科文衛(wèi)委主任委員陳菊明認為，這一自發(fā)的市場選擇，是贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇。

　　公開信息顯示，全國有超4.6萬家“江西小炒”門店?！敖餍〕础辈粌H遍布全國，也走向世界，已經(jīng)覆蓋東南亞、日本等國家，正加速在歐洲、美國、非洲等地布局，門店甚至開到了北極圈。

　　與“江西小炒”的市場熱度相比，贛菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。陳菊明坦言，贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在品牌“散而不強”、產(chǎn)業(yè)“融合不深”、支撐“體系薄弱”等問題。建議抓住“江西小炒”出圈機遇，以標準樹規(guī)范、以品牌拓市場、以融合增效益，做大做強贛菜產(chǎn)業(yè)。

　　民盟江西省委會提交提案建議，建立“江西小炒標準店”認證體系，加強主要菜品標準化管理；將“江西小炒”與江西其他特色美食、文化藝術相結合，打造綜合性的文化盛宴；在浙江等“江西小炒”聚集地設立江西食材云倉，整合江西省內蔬菜批發(fā)市場、冷鏈物流企業(yè)，建設“從田間到門店”的一體化供應鏈體系。

　　江西省工商聯(lián)同樣建議，建立“贛菜優(yōu)質食材基地”認定制度，組織菜農(nóng)與門店簽訂保供協(xié)議，對核心原料實行“基地直采+檢測準入”模式，確保品質可追溯；設立贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，吸引社會資本參與投資食材種植、加工制造、冷鏈物流等環(huán)節(jié)；深化“文旅+贛菜”融合發(fā)展，落實餐飲消費抵扣景區(qū)門票等政策，將美食體驗與景區(qū)資源深度綁定。

　　“‘江西小炒’既是贛味美食的鮮活名片，也是撬動市民消費活力的重要支點。”江西省政協(xié)委員、上海市江西商會會長杜桂華說，建議以贛商集中、小炒消費活躍區(qū)域為重點，組建異地贛商“江西小炒”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進異地經(jīng)營經(jīng)驗、客源渠道、品牌資源、技術人才的共享互通，形成“本土培育提質、異地拓展擴面”的雙向發(fā)展格局。(完)